Galette med asparges og basilikumcreme

Den her forårsgalette med asparges og basilikumcreme er en enkel og smagfuld tærte, hvor den sprøde bund er fyldt med en basilikumcreme og friske asparges. En oplagt opskrift, når du vil lave en rustik tærte med sæsonens råvarer – og hvor få ingredienser får lov til at træde tydeligt frem.

Dejen er nem at samle og giver en sprød og let rustik bund med en fin balance mellem det grove og det mere fine mel. Når den bages, bliver den gylden og sprød i kanterne, mens midten stadig har en let blødhed, der passer godt til det cremede fyld.

Basilikumcremen blendes af ricotta, hytteost, dijonsennep, citron og friske basilikumblade. Den får en blød smag med et grønt, aromatisk præg fra basilikummen. Den cremede konsistens fungerer som base for aspargesene og binder fyldet sammen uden at virke tung.

Aspargesene tilfører friskhed og let bid, og når de bages i ovnen, bliver de møre med en let koncentreret smag. Samtidig giver citronskal i cremen et friskt løft, der balancerer fedmen fra osten.

Som afslutning drysses ristede pinjekerner over galetten, hvilket tilfører en mild nøddeagtig sprødhed, der står i kontrast til det bløde fyld og den sprøde bund.

Resultatet er en let og indbydende galette, der fungerer perfekt til frokost, aftensmad eller som en del af et forårs- eller sommerbord. En oplagt opskrift, hvis du leder efter galette med asparges, vegetarisk tærte eller en nem tærte med grønne ingredienser – sprød, cremet og fuld af smag.

Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.

Forberedelsestid: 15-20 min.
Bagetid: 25-30 min.
I alt: 40-50 min.

Nok til 4 pers.

HVAD SKAL DU BRUGE:

DEJ

• 1,5 dl vand

• 1,5 tsk salt

• 0,75 dl olivenolie

• 3 dl hvedemel

• 2,25 dl fuldkornshvedemel, grahamsmel eller ølandshvedemel

FYLD

• 2 bundter asparges (ca. 500 g)

• 250 g ricotta

• 200 g hytteost

• 2 tsk dijonsennep

• Skal af 1 citron

• Blade af ½ bundt basilikum

• Salt og peber

TOPPING

• 20 g pinjekerner

• Olivenolie

HVORDAN LAVER DU DEN:

1. Lav først tærtedejen (hvis ikke du bruger en færdiglavet). Rør vand, salt og olie sammen i en skål.

2. Tilsæt melet og rør det sammen med en ske, men efterhånden som dejen bliver mere og mere "tør" kan du også bruge hænderne til at ælte den sammen, så den lige akkurat hænger sammen. Lad den stå og trække i 5 min. på køkkenbordet.

3. Forvarm din ovn nu ved 200 graders varmluft.

4. Knæk bunden af aspargesene og gnid dem med olivenolie. Blend/stavblend resten af ingredienserne til basilikumcremen sammen.

5. Drys så lidt mel på bordet, rul dejen ud så den er ca. 0,5 cm. tyk og put den på et stykke bagepapir på en bageplade.

6. Fordel basilikumcremen ud, men lad der være 2 cm. til kanten. Fordel aspargesene udover cremen, buk kanterne ind over fyldet, dryp med lidt olivenolie og bag den så i 25-30 min.

7. Rist i mellemtiden pinjekernene gyldne på en pande og kom dem på galetten når den er færdig.

OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER

GLUTENFRI For en glutenfri version så brug en glutenfri mel.

LAKTOSEFRI Brug en laktosefri ricotta og hytteost. Kan du ikke finde laktosefri ricotta, kan du skifte den ud med laktosefri hytteost.