Butterdejstærte med ricotta, squash, ristede ærter og pinjekerner
Den her butterdejstærte med ricotta, squash, ristede ærter og pinjekerner er en let og sommerlig tærte, med en sprød butterdej, cremet ricotta og friske grøntsager. En oplagt opskrift der både fungerer til frokost, som aftensmad eller som en del af et større bord, når du vil servere noget rigtig sommerligt.
Butterdejen bages gylden og luftig med sprøde, flaky lag og en smøragtig bund, som giver tærten både struktur og fylde. Ovenpå smøres en ricottacreme rørt med citron, salt og peber, som tilfører en mild og cremet base med friskhed fra citronen. Den bløde ricotta fungerer perfekt sammen med den sprøde bund og de friske toppings.
Squashen skæres i tynde bånd og lægges ovenpå ricottacremen, hvor den tilfører en let og frisk sprødhed. De ristede ærter giver en mere intens smag og en let nøddeagtig karakter, mens pinjekernerne tilfører ekstra crunch og varme, ristede noter. Til sidst giver citronskal, olivenolie og frisk dild tærten et grønt og friskt løft.
Tærten har en skøn balance mellem sprødt, cremet og friskt – både let i udtrykket og samtidig mættende. En oplagt opskrift, hvis du leder efter butterdejstærte med ricotta, tærte med squash eller en nem grøn sommertærte, der fungerer lige godt lun som ved stuetemperatur.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.
Arbejdstid: 30 min.
Bagetid: 20 min.
I alt: 30-35 min.
Nok til 4 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
1 butterdej
1-2 spsk olivenolie til pensling
RICOTTACREME
250 g ricotta
Skal og saft af ½ øko citron
Salt og peber
TOPPING
1 squash
230 g friske eller frosne ærter
20 g pinjekerner
Lidt citronskal
Olivenolie til at dryppe udover
En lille håndfuld afskåret dild
HVORDAN LAVER DU DEN:
Forvarm din ovn ved 200 graders varmluft. Fold butterdejen ud og skær en firkant 2 cm. fra kanten hele vejen rundt. Prik huller med en gaffel i det inderste stykke og pensl det yderste med olivenolie. Bag dejen i 20 min. til den er gylden.
Rør ingredienserne til ricottacremen sammen og smag den til med citron, salt og peber.
Bruger du frosne ærter, så blancher dem. Dyb dem tørre og rist dem i en si over et gasblus eller direkte på en tør pande.
Rist pinjekernerne gyldne på en pande.
Riv squashene i tynde, brede bånd med en tyndskræller.
Smør ricottacremen udover den bagte butterdej og anret squashbåndene ovenpå, drys med de ristede ærter og top med pinjekerner, olivenolie, citronskal og afskåret dild.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Brug en glutenfri butterdej for en glutenfri udgave.
LAKTOSEFRI Brug en laktosefri ricotta og butterdej for en laktosefri udgave.
