Salat med bagt kål, edamamebønner og sesambagt tofu

Den her salat med bagt kål, edamamebønner og sesambagt tofu er en enkel, men fyldig måltidssalat, med de bagte elementer, der giver en skøn dybde og en cremet smagfuld dressing. En oplagt opskrift, når du vil lave en salat med både sprøde og møre elementer – og hvor de grønne råvarer får karakter gennem bagning og en cremet, aromatisk dressing.

Kålen bages til den bliver mør med let karamelliserede kanter, og dens naturlige sødme træder tydeligere frem. Edamamebønnerne bliver sprøde i ovnen og får en rund og let nøddeagtig smag. Den smuldrede tofu vendes med soya, majsstivelse og sesamfrø og bages gylden og sprød, så den tilfører både umami, tekstur og protein til salaten.

Dressingen blendes med de bagte forårsløg, og det gør en mærkbar forskel for smagen. Når forårsløgene bages, mister de deres skarpe kant og udvikler en mild, let sødme og dybere løgsmag. Blendet ind i dressingen giver de fylde og en afrundet karakter, som balancerer kapers og sennepens salt og skarphed. Sammen med balsamico, honning, olivenolie, havredrik, citron og basilikum bliver dressingen cremet, aromatisk og blød – med både syre, sødme og umami i fin balance.

De friske elementer – hjertesalat og sukkerærter – giver saftighed og sprødhed, som skaber kontrast til de varme, bagte komponenter.

Resultatet er en farverig og velafbalanceret salat, der fungerer både som selvstændig vegetarisk ret eller som tilbehør. Naturligt let at tilpasse til både glutenfri og laktosefri servering. En oplagt opskrift, hvis du leder efter mættende måltidssalat eller en salat som tilbehør med både fylde og friskhed – enkel, mættende og fuld af smag.

Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.

Arbejdstid: 10 min.
Bagetid: 30-35 min.
I alt: 40-45 min.

Nok til 4 pers. som side 

HVAD SKAL DU BRUGE:

FYLD

• 1/2 hvidkål eller spidskål

• 300 g edamamebønner

• 100 g sukkerærter 

• 1 hoved hjertesalat

• Olivenolie

• Salt og peber

TOFU

• 200 g fast tofu

• 2 spsk soya

• 1 spsk majsstivelse

• 2 spsk sesamfrø 

DRESSING

• 2 tsk kapers

• 1 tsk sennep

• 2 tsk balsamicoeddike

• 1/2 tsk honning 

• 2 spsk olivenolie

• 2 spsk havredrik (eller mælk)

• Et squish citronsaft

• Blade af 1/2 bundt basilikum

• 4 forårsløg

• Et nip salt

HVORDAN LAVER DU DEN:

1. Forvarm din ovn til 200 grader varmluft. 

2. Skær hvid-/spidskålen ud i tynde både og vend dem i olivenolie, salt og peber på en bageplade med bagepapir.

3. Vend også de frosne edamamebønner og de hele forårsløg (til dressingen) i olivenolie, salt og peber og kom på samme bageplade. 

4. Smuldr tofuen i en lille skål og vend med de resterende ingredienser. Spred det ud på en anden bageplade.

5. Kom begge bageplader i ovnen og bag i 30-35 min. 

6. Skær i mellemtiden hjertesalaten og sukkerærterne ud i grove stykker og kom det i en stor skål. 

7. Blend alle ingredienserne til dressingen sammen i et højt stavblenderglas (eller en anden beholder). 

8. Vend alle elementerne (bortset fra tofuen) sammen i den store skål. Anret på et serveringsfad og top med tofuen. 

OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER

GLUTENFRI Brug en glutenfri soya for en glutenfri version.

LAKTOSEFRI Brug laktosefri mælk eller plantedrikke for en laktosefri version.