Blodappelsin og gule beder med estragon og ponzu
Den her ret med gule beder, blodappelsin, estragon og ponzu er enkel, men virkelig smagsfuld og smuk. En frisk og let opskrift, når du vil servere grøntsager med naturlig sødme, syre og aromatisk dybde. Den er ideel at servere til gæstemiddage som tilbehør og selvom den tager under 30 min. at lave kan alle elementer kan forberedes i forvejen.
De gule beder bliver bløde og let sødmefulde, når de koges, og deres jordede smag balanceres af den friske, syrlige blodappelsin. Ponzuen binder retten sammen med en umamifyldt, citruspræget fylde, hvor soyaens dybde møder appelsinens friskhed og mirinens og honningens sødme. Estragonbladene tilfører et aromatisk løft, mens et lille dryp olivenolie afrunder retten med glans og blødhed.
Resultatet er en farverig, elegant og afbalanceret ret, der fungerer som let forret eller smukt tilbehør. Den giver både smag og visuel appel og er en oplagt opskrift, hvis du vil lave en enkel, smuk ret at servere.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.
Arbejdstid: 10-15 min.
Tilberedningstid: 10-12 min.
I alt: 20-30 min.
Nok til 4 pers. som side
HVAD SKAL DU BRUGE:
2 store gule beder
4 blodappelsiner/almindelige appelsiner
14-16 estragonblade
Lidt olivenolie
PONZU
1/2 spsk god soya
1 dl appelsinsaft
1 spsk mirin
1/2-1 tsk honning
HVORDAN LAVER DU DEN:
Skræl bederne, skær dem ud i tynde både af 1 cm. tykkelse og kog dem i letsaltet vand i 10-12 min. De er færdige, når de er møre og du kan stikke en kniv i dem og de glider af.
Skær skrællen af appelsinerne og fileter dem.
Pres saften fra resterne af de fileterede appelsiner ned i en skål og bland den med resten af ingredienserne til ponzuen. Smag den til.
Si ponzuen ned i et dybt serveringsfad og fordel de gule beder og appelsinfiletterne ovenpå.
Top med estragonblade og dryp en god olivenolie udover.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Brug en glutenfri soya for en glutenfri version.
LAKTOSEFRI Retten er naturlig laktosefri.
