Salat med butterbeans, palmekål, hasselnødder, estragon og citronvinaigrette
Den her salat med butterbeans, palmekål, hasselnødder, estragon og citronvinaigrette er en enkel, men smagfuld salat, hvor få ingredienser får lov at fylde. Den er frisk, let cremet og mættende på samme tid – velegnet som grønt tilbehør eller som del af et større måltid.
Butterbeans bidrager med en blød, næsten smøragtig konsistens og en mild smag, der gør salaten både rund, tilfredsstillende og proteinrig. De suger vinaigretten til sig og giver salaten fylde uden at virke tung. Palmekål tilfører struktur og en let bitterhed, som balancerer bønnernes sødme og giver salaten bid.
De ristede hasselnødder tilfører sprødhed og en varm, nøddeagtig dybde, mens estragon giver et aromatisk, let anispræget løft, der spiller fint sammen med citrusnoterne. Citronvinaigretten samler det hele med frisk citronskal og -saft, afrundet af dijonsennep, honning og en smule lys tahin, som giver dressingen en diskret cremethed og ekstra dybde.
Du får en balanceret og indbydende salat med tydelige kontraster mellem sprødt og blødt, frisk og nøddeagtigt. En oplagt opskrift, hvis du leder efter en nem og hurtig salat med både fylde og friskhed.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.
Arbejdstid: 10-15 min.
I alt: 10-15 min.
Nok til 4 pers. som side
HVAD SKAL DU BRUGE:
1 dåse butterbeans
6 stængler palmekål
2 spsk hasselnødder
Blade fra 5 stængler estragon
CITRONVINAIGRETTE
Skal og saft af 1/4 citron
1/2 tsk dijonsennep
1 tsk honning
1/2 spsk lys tahin
2 spsk olivenolie
Salt og peber
HVORDAN LAVER DU DEN:
Rist hasselnødder på en pande, så de smider skallerne og gyldner. Lad dem køle af og gnub eventuelle rester af skallerne af med hænderne eller i et viskestykke. Hak dem så groft.
Rør ingredienserne til citronvinaigretten sammen i en stor skål. Smag den til.
Dræn butterbeansene og skyl dem.
Skær de bitre stængler væk fra palmekålene og kom bladene i skålen med vinaigretten sammen med butterbeans og estragonblade.
Vend det godt sammen og arranger på et serveringsfad. Top med de ristede hasselnødder.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Salaten er naturlig glutenfri.
LAKTOSEFRI Salaten er naturlig laktosefri.
