Pasta med confiterede hvidløg, tomater og parmesan

Nogle af de bedste pastaretter er også de mest enkle, og den her nemme pasta med confiterede hvidløg, tomater og parmesan er ingen undtagelse. Med få ingredienser og kun 25 minutter fra start til servering får du en cremet og smagfuld pastaret, hvor langsomt bagte hvidløg og søde cherrytomater er omdrejningspunktet.

Når hvidløgene confiterer i olivenolie, bliver de bløde, milde og næsten smøragtige i konsistensen, mens cherrytomaterne brister og udvikler en intens sødme. Et strejf af chili og tørret timian giver varme og dybde, og sammen med friskkogt pappardelle skaber de en enkel sauce, der smyger sig om pastaen. Friskrevet parmesan tilfører fylde og umami, mens finthakket purløg giver et friskt og grønt modspil.

Retten er ideel til travle hverdage, hvor maden gerne må være både hurtig og fuld af smag. Samtidig er den elegant nok til at servere for gæster med en sprød salat og et godt stykke brød ved siden af. Som en ekstra bonus kan den aromatiske olie fra de confiterede hvidløg gemmes og bruges til salater, pasta eller som topping på ristet brød.

Leder du efter en nem pastaret, pasta med confiterede hvidløg, pasta med bagte tomater eller en hurtig vegetarisk pasta, er denne opskrift et oplagt valg. En enkel pastaret med få ingredienser, masser af smag og en silkeblød sauce, der hurtigt kan blive en ny hverdagsfavorit.

Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.

Arbejdstid: 5 min.
Bage- og kogetid: 20 min.
I alt: 25 min.

Nok til 4 pers.

HVAD SKAL DU BRUGE:

• 300 g pappardelle pasta

CONFITEREDE HVIDLØG OG TOMATER

• 12 fed hvidløg

• 400 g cherrytomater

• 1/2-1 rød chili

• 2 tsk tørret timian

• 1 tsk flagesalt

• Olivenolie

TOPPING

• 100 g parmesan 

• ½ bundt purløg

HVORDAN LAVER DU DEN:

1. Forvarm din ovn ved 220 grader varmluft.

2. Skræl og knus hvidløgsfedene, halver cherrytomaterne og skær chilien i tynde skiver. Kom det hele op i et lille ovnfast fad samme med timian, salt og olivenolie. Kom olivenolie i så det dækker halvt.

3. Bag det så i 20 min.

4. Sæt pastaen til at koge, så det passer med at den er færdig samtidig med dét i ovnen.

5. Hæld vandet fra pastaen og kom det tilbage i gryden. Brug en hullet ske eller lign. til at øse de confiterede tomater og hvidløg over til pastaen (så undgår du at få alt olien med). Hæld den overskydende olie på flaske, så har du en skøn aromatisk olie til topping til en anden gang.

6. Vend pastaen godt rundt med fyldet og top med parmesan, finthakket purløg og lidt ekstra olie.

OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER

GLUTENFRI Brug en glutenfri pasta for en glutenfri version.

LAKTOSEFRI Brug en laktosefri parmesan eller udelad den helt for en laktosefri version.