Marineret blomkål med chimichurri og salat

Annonce | Indlægget er udgivet i samarbejde med Aarstiderne

Det her måltid med marinerede blomkål, chimichurri og sprød salat er farverigt og smagfuldt med skønne grøntsager, der får lov til at spille hovedrollen. Blomkålen bages med ras el hanout, så den bliver mør indeni og får en let karamelliseret overflade, mens chimichurrien tilfører masser af friske, krydrede smage. Sammen med en sprød salat af sæsonens grøntsager er det en ret, der smager vidunderligt og som både er let, mættende og fuld af næring.

Den krydrede blomkål får et skønt modspil fra den grønne chimichurri med friske krydderurter, citron og et strejf af chili. Salaten byder på sprøde teksturer fra blandt andet majroe, aspargessalat, squash og romainesalat, som vendes i en enkel citrondressing og toppes med ristede mandler. Kombinationen af de bagte, krydrede grøntsager og den friske salat giver en skøn balance mellem varme, sprødhed og syrlighed.

Opskriften er udviklet i samarbejde med Aarstiderne og deres DanskGrøntKasse, som gør det nemt at lave mad med danske, økologiske grøntsager i sæson. Når grøntsagerne høstes på det rette tidspunkt og leveres direkte til døren, får du råvarer med masser af smag, og samtidig bliver det lettere at spise efter årstidernes udvalg. Det giver både variation i køkkenet og inspiration til at lade grøntsagerne være omdrejningspunktet for måltidet.

Leder du efter en opskrift med økologisk dansk grønt, en opskrift med blomkål, en vegetarisk ret med danske sæsongrøntsager, er denne opskrift et oplagt valg. En enkel og smagfuld ret, der viser, hvor meget gode, økologiske grøntsager kan, når de får lov til at stå i centrum.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.

Arbejdstid: 15 min.
Bagetid: 35 min.
I alt: 40 min.

Nok til 4 pers.

HVAD SKAL DU BRUGE:

BLOMKÅL

• 2 blomkålshoveder

• 3 spsk ras el hanout krydderi

• Olivenolie

CHIMICHURRI

• 2 store håndfulde krydderurter fx koriander og citron verbena

• 1/4-1/2 rød chili

• 1/2 fed hvidløg

• Saft af 1/2 citron

• 2-4 spsk olivenolie

• Salt

SALAT

• 1/4 majroe

• 1 stængel aspargessalat

• 1/2 romainesalat

• 1/2 squash

• 1 tsk honning

• Saft og skal af 1/2 citron

• 2-3 spsk olivenolie

• Salt og peber

• 35 g ristede mandler

HVORDAN LAVER DU DET:

BLOMKÅL

1. Forvarm din ovn ved 200 grader varmluft.

2. Skær blomkålene i kvarte og vend dem med ras el hanout og olivenolie. Læg dem i et ovnfast fad eller på en bageplade og bag dem i 35 min. til de er møre og gyldne med mørke, karamelliserede kanter. Tjek til dem undervejs.

3. Lav i mellemtiden chimichurrien og salaten. 

CHIMICHURRI

1. Hak krydderurter, chili og hvidløg groft og mort det sammen med de resterende ingredienser i en morter. Har du ikke en morter, kan du hakke det fint og røre alle ingredienserne sammen.

SALAT

1. Til salaten skræller du majroen og skærer bladene og bunden af stænglen af aspargessalaten og skræller stænglen.

2. Skær så majroen, aspargessalatstænglen, romainesalatbladene og squashen i pomfrittykke stænger.

3. Rør honning, citronskal og -saft, olivenolie, salt og peber sammen til en dressing.

4. Hak mandlerne fint og vend dem i salaten med dressingen.

ANRETNING

1. Server blomkålen toppet med chimichurri og salaten på siden.