Hindbærkage med vaniljecreme, hindbærkompot og friske hindbær

Annonce | Indlægget er udgivet i samarbejde med Rosti

Skøn sommerkage med hindbær, vaniljecreme, hindbærkompot og friske hindbær. Kagen er saftig og fyldt med hindbær, mens den luftige mascarponecreme og den friske hindbærkompot gør den både let og elegant – perfekt til særlige anledninger som fødselsdage, sommerfester eller en hyggelig eftermiddag med dem du holder af.

Kagen får masser af smag fra citron, marcipan og vanilje, som giver en saftig konsistens med en fin balance mellem sødme og syrlighed. Kagen smørres op med en blød vaniljecreme lavet med mascarpone, creme fraiche og vanilje, inden kagen pyntes med hindbærkompot, friske hindbær og spiselige blomster. Resultatet er en smuk sommerkage, der både ser vidunderlig ud og er nem at lave.

De funktionelle og kvalitetsrige køkkenredskaber fra Rosti gør kagen ekstra nem at lave. Den ikoniske Margrethe røreskål er ideel, når dejen og vaniljecremen skal røres sammen, fordi den står stabilt på køkkenbordet og giver god plads til at arbejde med ingredienserne. Samtidig er deres kraftige og stabile piskeris godt til at piske ingredienserne grundigt sammen og deres dejskraber er perfekt til nænsomt at vende hindbærrene i dejen, så de bevarer deres form, mens paletkniven gør det let at fordele vaniljecremen jævnt og skabe et flot, indbydende resultat.

Leder du efter en nem hindbærkage, en sommerkage med hindbær, en kage med mascarponecreme eller en hindbærkage med vaniljecreme, er denne opskrift et oplagt valg. En saftig og frisk kage med masser af hindbær, blød vaniljecreme og smukke farver, som passer perfekt til sommerens særlige øjeblikke.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.

Arbejdstid: 20 min.
Bage- og køletid: 45 min. + 20 min.
I alt: ca. 1,5 t.

Nok til 10 pers.

HVAD SKAL DU BRUGE:

DEJ

• 200 g sukker

• Skal af 2 øko citroner

• 180 g smør (stuetempereret)

• 150 g marcipan (stuetempereret)

• 4 æg (stuetempererede) 

• 70 ml citronsaft (stuetempereret)

• 190 g hvedemel

• 2 tsk. vaniljesukker 

• 1 ½ tsk. bagepulver 

• 200 g frosne hindbær 

KOMPOT

• 50 g frosne hindbær 

VANILJECREME

• 500 g mascarpone

• 80 g creme fraiche 18%

• 40 g flormelis

• 1 tsk. vaniljepulver eller korn af 1 vaniljestang

PYNT

• 100 g friske hindbær

• Lyserøde spiselige blomster

HVORDAN LAVER DU DEN:

DEJ

1. Forvarm din ovn ved 180 grader varmluft.

2. Kom sukker og citronskal i din Margrethe røreskål og gnub det godt sammen. 

3. Tilsæt smør skåret i mindre stykker, revet marcipan, æg og citronsaft. Pisk det godt sammen med dit piskeris til smør og marcipan er helt opløst.

4. Tilsæt hvedemel, vaniljesukker og bagepulver og pisk det hele sammen til en ensartet dej. 

5. Vend de frosne hindbær i 1 spsk hvedemel og vend dem forsigtigt rundt i dejen med din dejskraber.

6. Beklæd en 22Ø springform med bagepapir, hæld dejen i springformen og bag så kagen i 45-50 min. Den er færdig, når du kan stikke en kniv i midten, uden der sidder dej på den, når du tager den op.

7. Lad efterfølgende kagen køle af i køleskabet eller i fryseren.

KOMPOT

1. Lav i mellemtiden kompotten. Kom de frosne hindbær i en lille kasserolle, kog det op under omrøring.

2. Du kan evt. tilsætte 1 spsk sukker, hvis du vil have den sødet ellers er den færdig, når hindbærerne er tøet helt op og rørt ud til en kompotlignende masse.

VANILJECREME OG PYNT

1. Kom ingredienserne til vaniljecremen i din Margrethe røreskål og pisk dem sammen med dit piskeris til cremen er blød og ensartet. Stil den i køleskabet til kagen er kølet helt ned.

2. Smør så kagen op med vaniljecremen med din paletkniv og pynt med hindbærkompotten, friske hindbær og spiselige blomster og blomsterblade.