Græske tomatdeller (tomatokeftedes) med grøn dip
De her græske tomato balls er sprøde, lækre og fyldt med grøntsager, urter og græsk feta. De er inspireret af de klassiske græske tomatdeller, tomatokeftedes,der er saftige med en sprød overflade og masser af middelhavssmag.
Tomaterne giver både sødme og syre, mens squash og løg tilfører en mild grøntsagssmag. Tørret oregano og spidskommen giver fyldet varme og krydderi, og de friske krydderurter sørger for et grønt og aromatisk modspil. Smuldret græsk feta giver små salte, cremede bidder, som passer rigtig godt til de søde tomater.
Det vigtigste, når du laver tomato balls, er at få presset så meget væske som muligt ud af tomater, squash og løg, inden de blandes med mel og rasp. På den måde får du en dej, der er nem at forme, og som bliver sprød og gylden, når den steges. De små deller frituresteges i solsikkeolie, så de får en let knasende overflade, mens midten forbliver blød og saftig.
Ved siden af serveres en frisk grøn yoghurtdip med græsk yoghurt eller skyr, basilikum, dild og persille. Citronens saft og skal giver dippen en frisk syre, som skærer igennem de sprøde, stegte tomato balls og gør retten dejligt let at spise.
Server dem som en del af et større græsk-inspireret måltid med en frisk salat og godt brød, eller sæt dem på bordet som en snack eller forret med den grønne dip ved siden af. De er også gode at dele, når der skal flere små retter på bordet.
Tip: Salt grøntsagerne og lad dem trække 5-10 minutter, inden du klemmer væsken ud. Det gør en stor forskel for konsistensen. Pres gerne grøntsagerne grundigt – jo mindre væske, desto nemmere er det at forme tomato balls, og desto sprødere bliver de.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.
Arbejdstid: 25-30 min.
Stegetid: 25-30 min.
I alt: 1 time
Nok til 16-20 stk.
HVAD SKAL DU BRUGE:
GRÆSKE TOMATO BALLS
500 g store tomater
1 stort løg
1 squash
1/2 bundt dild
1/2 bundt bredbladet persille
1 tsk tørret oregano
1 tsk spidskommen
110 g hvedemel
60 g rasp
1 tsk bagepulver
120 g græsk feta
Salt og peber
Solsikkeolie til stegning
GRØN DIP
200 g græsk yoghurt eller skyr
En håndfuld krydderurter (basilikum, dild, persille)
Citronsaft og -skal
Salt og peber
HVORDAN LAVER DU DEM:
Halver tomaterne, skrab indmaden ud og skær dem og løget i mellemgrove grove stykker.
Riv squashen groft på et rivejern og kom så alle tre ting i en si med 1,5 tsk salt. Vend det rundt og lad det stå og trække 5-10 min.
Hak i mellemtiden dild og bredbladet persille til dellerne groft.
Lav også den grønne dip klar. Blend græsk yoghurt/skyr sammen med krydderurter, citronsaft og -skal og salt og peber. Stil det på køl.
Klem så meget væske ud af grøntsagerne som muligt og kom dem i en stor skål. Bland dem med de resterende ingredienser. Dejen skal være så sammenhængende at du kan klemme en delle sammen med dine hænder, der hænder sammen uden at være klæg.
Varm solsikkeolien op i en gryde. Den er klar, når du kan stikke en tandstik ned i og det syder omkring den.
Form dellerne i hånden eller med en ske og frituresteg 4-5 tomato balls ad gangen. Læg dem enten på en rist eller et fad med køkkenrulle.
Server med den grønne dip på siden og en salat.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Brug glutenfri mel og rasp for en glutenfri version. Kikærtemel fungerer godt.
LAKTOSEFRI Brug laktosefri feta, græsk yoghurt eller skyr for en laktosefri version.
