Stegt broccoli på en bund af tahinsauce toppet med sprøde linser
Stegt og bagt broccoli på en bund af en simpel tahinsauce toppet med sprøde linser og bredbladet persille. Broccolien steges først, så den får en let karamelliseret overflade, inden den bages mør med en sød og salt marinade af lys miso, honning og olivenolie. Resultatet er mør broccoli med masser af smag og fine, stegte kanter.
Under broccolien gemmer sig en cremet tahinsauce med lys miso, citron og honning. Den har en mild, nøddeagtig smag og fungerer som en blød kontrast til den varme broccoli og de sprøde linser på toppen. Linserne bages med olivenolie, salt og peber, så de får en let sprød overflade, mens bredbladet persille giver retten et frisk grønt modspil.
Anret den gerne på et stort serveringsfad, så tahinsaucen ligger som en cremet bund med de gyldne broccolistykker ovenpå. Slut af med de sprøde linser, frisk persille og lidt af den aromatiske olie fra panden. Det er en mættende grøntsagsret, der fungerer godt som en del af et større måltid eller som hovedret med godt brød ved siden af.
Tip: Hold øje med konsistensen på tahinsaucen, når du tilsætter vand. Tahin kan hurtigt gå fra tyk til cremet, så tilsæt vandet lidt ad gangen, indtil saucen har den ønskede konsistens.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.
Arbejdstid: 15-20 min.
Stege- og bagetid: 35 min.
I alt: 40-45 min.
Nok til 4 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
BROCCOLI
1 broccoli
1 spsk lys miso
1/2 spsk honning
1,5-2 spsk vand
Olivenolie
TAHINSAUCE
4 spsk lys tahin
1/2 spsk lys miso
1 tsk honning
Squish citronsaft
3-5 spsk vand
TOPPING
230 g linser (drænet vægt)
Salt og peber
Olivenolie
Bredbladet persille
HVORDAN LAVER DU DEM:
BROCCOLI OG LINSER
Forvarm din ovn ved 220 grader.
Dræn linserne (hvis du bruger fra dåse), skyl dem, dryp dem tørre og vend dem så med olivenolie, salt og peber. Kom dem i et lille ovnfast fad.
Halver dit broccolihoved og rør miso, honning og vand sammen i en lille skål.
Steg broccolistykkerne i olivenolie et par minutter på hver side til de får lidt farve. Pensl dem med miso-marinaden og læg dem med skærefladen nedaf. Kom et par spsk vand med og kom så låg på.
Sæt panden med låg og fadet med linserne i ovnen.
Tag linserne ud efter 20 min., men lad broccolierne bage med låg i 25 min.
TAHINSAUCE OG TOPPING
Pisk i mellemtiden ingredienserne til tahinsaucen sammen og juster konsistensen med vand. Tilsæt 1 spsk ad gangen, så du har bedre kontrol over det.
Smør så tahinsaucen ud på dit serveringsfad, anret broccoli-stykkerne ovenpå og top med de bagte linser, bredbladet persille og olieresterne fra panden.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Brug glutenfri hatcho miso for en glutenfri version.
