Galetter med figentapenade, friske figner, burrata, chiliolie og timian
Galetter med figentapenade, friske figner og burrata. En skøn kombinationen af sødt, salt og cremet. De små, sprøde galetter er nemme at lave og får masser af smag fra den nemme, hjemmelavede tapenade af kalamataoliven, tørrede figner, timian og honning. Ovenpå kommer friske figner, cremet burrata, sprøde mandler og et godt skvæt chiliolie (som er helt uundværlig).
Galetterne er en skøn måde at bruge friske figner på, når de er i sæson. De søde figner passer perfekt sammen med de salte oliven og den cremede burrata, mens chiliolien giver lidt varme og den friske timian binder smagene sammen. Resultatet er små sprøde tærter med masser af kontrast i både smag og tekstur.
De er oplagte både som forret, frokost eller som hovedelement til aftensmaden, gerne serveret med en skøn salat ved siden af.
Den hjemmelavede figentapenade kan sagtens laves i forvejen, så du kun skal samle og bage galetterne, når de skal serveres. Tærtedejen kræver kun få ingredienser og skal blot røres sammen, inden den rulles tyndt ud. Det gør opskriften både enkel og overskuelig.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 20 min.
Bagetid: 25-30 min.
I alt: 45-50 min.
Nok til 4 stk.
HVAD SKAL DU BRUGE:
TÆRTEDEJ
2,5 dl hvedemel
1 dl fuldkornshvedemel, grahamsmel eller ølandshvedemel
1 tsk salt
1 dl vand
0,5 dl olivenolie
FIGENTAPENADE
100 g kalamata oliven
80 g tørrede figner eller dadler
2-3 stængler timian (blade herfra)
1 tsk honning
Nip salt
TOPPING
4 friske figner
1 burrata
30 g mandler
Frisk timian
Chiliolie
Olivenolie
Flagesalt
HVORDAN LAVER DU DEM:
Forvarm din ovn på 180 graders varmluft.
Halver de tørrede figner (eller dadler) til tapenaden, kom dem i en skål og hæld kogende vand over dem. Lad dem trække i 15 min.
Lav i mellemtiden tærtedejen. Rør mel, salt, vand og olivenolie godt sammen i en skål. Først med en ske, men når dejen er mere "tør" ælter du den sammen med hænderne til den lige akkurat hænger sammen. Lad den stå og trække i 5-10 min. på køkkenbordet.
Hæld vandet fra fignerne/dadlerne og blend dem sammen med de restende ingredienser til tapenaden.
Drys lidt mel på bordet, del dejen i fire og rul de fire klumper ud så de er et par mm. tykke.
Smør tapenade ud på de fire små tærtedeje, men lad 1 cm. ud til kanten være bar.
Skær de friske figner i skiver, fordel dem udover tapenaden, buk kanterne indover, drys med lidt olivenolie og flagesalt og bag dem i 25-30 min.
Når de er færdigbagte topper du med burrata, grofthakkede mandler, frisk timian og chiliolie.
