Tærte med bagte grøntsager, parmesan og gedeost

En tærte Mediterranean-style, der er enkel og smagfuld med en sprød, rustik bund og et cremet fyld af bagte auberginer, squash og rød peber. Grøntsagerne bages først, så de bliver møre og får lidt karamelliserede kanter, inden de kommer i tærten sammen med en blød æggestand med parmesan og toppes med gedeost.

Auberginen giver fylde og en næsten cremet konsistens, mens squashen tilfører en mild og saftig grøntsagssmag. Den røde peber bliver sød og let karamelliseret i ovnen og giver både farve og sødme til tærten. Sammen med den salte parmesan og den karakteristiske, let syrlige gedeost får du et fyld, der både er rundt, cremet og fuld af smag.

Tærtedejen er lavet med en blanding af almindeligt hvedemel og fuldkornsmel, som giver en lidt grovere og mere rustik bund. Den skal kun lige akkurat hænge sammen, så du får en tærtebund med god sprødhed uden at gøre dejen unødigt tung.

Æggestanden med mælk eller havredrik og fintrevet parmesan binder de bagte grøntsager sammen og bliver fast og gylden under bagningen. Gedeosten lægges i små stykker på toppen, hvor den får lov til at smelte let og få en gylden overflade.

Server tærten lun eller ved stuetemperatur med en frisk grøn salat ved siden af. Den er oplagt som en nem aftensmad, til frokost eller som en del af en større servering, hvor den kan skæres i mindre stykker og deles.

Tip: Bag grøntsagerne godt af, inden de kommer i tærten. Det giver mere koncentreret smag og mindsker risikoen for, at tærten bliver våd.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.

Arbejdstid: 15-20 min.
Bagetid: 45-50 min.
I alt: 50-55 min.

Nok til 4-5 pers.

HVAD SKAL DU BRUGE:

DEJ

• 1 dl vand

• 1 tsk salt

• 0,5 dl olivenolie

• 2 dl hvedemel

• 1,5 dl fuldkornshvedemel, grahamsmel eller ølandshvedemel

ÆGGESTAND

• 6 æg

• 1,5 dl havredrik eller mælk

• 60 g fintrevet parmesan

• Salt og peber

FYLD

• 1 aubergine

• 1 rød peber 

• 1 squash

• 90 g gedeost (gederulle)

• Olivenolie

• Salt og peber

HVORDAN LAVER DU DEN:

1. Forvarm din ovn ved 220 grader varmluft.

2. Skær aubergine, squash og rød peber i små stykker, vend dem med olivenolie salt og peber og bag det i 20 min.

3. Lav i mellemtiden tærtedejen. Rør ingredienserne sammen i en skål til de akkurat hænger sammen og lad dejen hvile på køkkenbordet i 5 min.

4. Pisk ingredienserne til æggestanden sammen i mellemtiden.

5. Smør din tærteform (Ø24-Ø26) med lidt olivenolie og rul tærtedejen ud til den er 0,5 cm i tykkelse. Kom den i tærteformen, skær kanterne til og prik huller i den med en gaffel.

6. Skru så ovnen ned til 180 grader varmluft. Fordel de bagte grøntsager ud over tærtebunden. Hæld æggestanden udover og bræk gedeosten i mundrette stykker og fordel udover æggestanden.

7. Bag tærten i 25-30 min. til toppen er gylden og æggestanden har sat sig.