Bagte søde kartofler og gule beder toppet med pesto og sumak
Den her opskrift på bagte søde kartofler og gule beder med pesto og sumak er en farverig og smagfuld sideret, hvor sødme, syre og umami mødes i en enkel, men gennemført kombination. Retten kræver få ingredienser og lidt arbejde, men giver masser af smag og tekstur på tallerkenen.
De søde kartofler bliver møre og let karamelliserede i ovnen, hvor deres naturlige sødme træder tydeligt frem. De gule beder bidrager med en mere jordet og mild smag samt en mør, saftig konsistens, der giver et godt modspil til kartoflernes blødhed. Sammen skaber de en balanceret base med både dybde og fylde.
Den grønne pesto tilfører fedme og urtet friskhed, som binder grøntsagerne sammen og giver retten umami. De salte nødder giver et sprødt element og en let ristet smag, der løfter helheden, mens sumak afrunder med sin karakteristiske syrlighed og lette citrusnote, som frisker retten op og skaber kontrast til de søde grøntsager.
Resultatet er en enkel, men velafstemt grøntsagsret, der fungerer perfekt som tilbehør med masser af smag og farve.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.
Arbejdstid: 10 min.
Tilberedningstid: 25 min.
I alt: 35 min.
Nok til 4 pers. som side
HVAD SKAL DU BRUGE:
4 mellemstore søde kartofler (ca. 800 g)
2 store gule beder
Olivenolie
1-2 tsk salt
TOPPING
1 glas grøn pesto (ca. 90 g)
50 g salte nødder
1 spsk sumak
HVORDAN LAVER DU DEN:
Forvarm din ovn til 220 grader varmluft og sæt vand til de gule beder til at koge.
Skræl de gule beder og de søde kartofler. Skær de gule beder i tynde både og de søde kartofler i aflange kvarte.
Vend de søde kartofler med olivenolie og salt i et ovnfast fad og bag dem i 25 min.
Kog de gule beder i letsaltet vand i 12-15 min. De er færdige, når de er møre og du kan stikke en kniv i dem og de glider af.
Hak i mellemtiden nødderne groft.
Vend de gule beder sammen med de søde kartofler i fadet, når de er færdige og top med pesto, hakkede nødder og sumak.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Retten er naturlig glutenfri.
LAKTOSEFRI Brug en laktosefri pesto for en laktosefri version.
