Salat med hvide bønner, krydrede bagte pastinakker, pistacienødder og mynte
Den her salat med hvide bønner, krydrede bagte pastinakker, pistacienødder og mynte er en enkel, smagfuld og fyldig salat, hvor varme krydderier, sprøde og friske elementer er dejligt afbalanceret. Den fungerer perfekt som tilbehør, men har også struktur og fylde nok til at stå alene som et let måltid.
De bagte pastinakker er salatens varme og aromatiske omdrejningspunkt. Under bagningen karamelliserer honningen naturligt og fremhæver pastinakkernes milde sødme, mens fennikelfrø, koriander og timian tilfører dybde og en skøn krydret smag. Kombinationen giver pastinakkerne en blød konsistens med gyldne kanter og en rund, varm smag.
De hvide bønner bidrager med en cremet tekstur og en neutral, nøddeagtig smag, som balancerer krydderierne og gør salaten mere mættende. Bønnerne fungerer som et roligt modspil til de bagte grøntsager og binder retten sammen uden at tage fokus.
Pistacienødderne tilfører crunch og en skøn smag, der spiller godt sammen med både pastinakker og bønner, mens frisk mynte giver et grønt, kølende løft, der holder retten let og frisk. Citronens skal og saft afrunder smagen med syre og friskhed og samler alle elementerne.
Resultatet er en harmonisk og indbydende salat med skønne smage, god tekstur og et naturligt, sæsonpræget udtryk – uden at blive for tung eller kompleks.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.
Arbejdstid: 10 min.
Bagetid: 20 min.
I alt: 25 min.
Nok til 4 pers. som side
HVAD SKAL DU BRUGE:
PASTINAKKER
6 pastinakker
2 tsk fennikelfrø
2 tsk stødt koriander
2 tsk tørret timian
4 tsk honning
Et nip salt
Olivenolie
ANDET
500 g kogte hvide bønner / 2 dåser
40 g pistacienødder
En håndfuld mynteblade
Skal og saft af 1 citron
4 spsk olivenolie
Salt og peber
HVORDAN LAVER DU DEN:
Forvarm din ovn til 220 grader varmluft.
Skær top og bund af pastinakkerne og skær dem ud i 4 lange kvarte.
Vend dem sammen med krydderierne, honning og olivenolie og bag dem i et ovnfast fad i 20 min.
Hak i mellemtiden pistacienødderne og myntebladene groft.
Når pastinakkerne er færdige, kommer du resten af ingredienserne ned i fadet (bortset fra pistacienødder), vender det hele sammen, anretter på et serveringsfad og topper med pistacienødderne.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Salaten er naturlig glutenfri.
LAKTOSEFRI Salaten er naturlig laktosefri.
