Lukket tærte med aubergine, mozzarella og tomatsauce

Lukket tærte med aubergine, mozzarella og tomatsauce er en rustik og mættende tærte med sprød, gylden dej og et lækkert, saftigt fyld af bagt aubergine, cremet mozzarella og en rig hjemmelavet tomatsauce. Det er en vegetarisk tærte, med enkle råvarer der får lov til at fylde, og som fungerer lige godt til både hverdagsmad og gæstemiddag.

Den hjemmelavede tomatsauce blendes med friske tomater, tomatpuré, soltørrede tomater, basilikum, miso og en smule honning, som tilsammen giver en fyldig og balanceret smag med masser af dybde. Auberginen bages først, så den bliver blød og let karamelliseret, inden den lægges i tærten sammen med den friske mozzarella, der smelter til et cremet fyld under bagningen.

Den lukkede tærte holder på al saft og smag, mens dejen bliver sprød og gylden i ovnen. Når den skæres ud, gemmer der sig et varmt og smagfuldt fyld, hvor den milde aubergine, den cremede ost og den aromatiske tomatsauce går perfekt hånd i hånd.

Leder du efter en nem opskrift på en vegetarisk tærte, en tærte med aubergine og mozzarella eller en rustik, lukket tærte med hjemmelavet tomatsauce, er denne opskrift et oplagt valg. Servér den med en sprød grøn salat, og du har et enkelt, smagfuldt måltid, der kan nydes året rundt.

Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.

Arbejdstid: 20-25 min.
Bagetid: 35-40 min.
I alt: 1 t.

Nok til 4 pers.

HVAD SKAL DU BRUGE:

DEJ

• 2 dl vand

• 2 tsk salt

• 0,75 dl olivenolie

• 4 dl hvedemel

• 3 dl fuldkorns-, grahams- eller ølandshvedemel

TOMATSAUCE

• 160 g friske tomater (ca. 3 stk.)

• 80 g tomatpure

• 20 g lys miso

• 25 g soltørrede tomater

• 1 tsk honning

• 5 blade basilikum

• 1 nip salt

FYLD

• 1 stor aubergine

• 250 g bøffelmozzarella

• Basilikum

• Olivenolie

• Salt

HVORDAN LAVER DU DEN:

1. Forvarm din ovn ved 210 grader varmluft.

2. Skær auberginen i tykke skiver på langs af ca. 1 cm, vend med olivenolie og lidt salt og bag dem i 20 min.

3. Stavblend i mellemtiden ingredienserne til tomatsaucen sammen.

4. Rør ingredienserne til tærtedejen sammen, så den lige nøjagtigt er sammenhængende. Saml det til en kugle og lad det trække i en skål i 5-10 min. på køkkenbordet.

5. Pensl dit tærtefad (vi brugte et ø24) med olivenolie og drys lidt mel ud på bordet.

6. Rul 2/3 af dejen ud så den passer til dit tærtefad (husk den skal kunne bukkes et par cm. indover sig selv). Kom den så i tærtefadet og prik huller i dejen med en gaffel.

7. Rul den sidste tredjedel dej ud, så den har samme diameter som tærtefadet og passer som låg.

8. Fordel 1/3 af tomatsaucen i bunden af tærten, læg auberginerne oveni, dernæst resten af tomatsaucen, mozzarella brækket i mindres tykker og til sidst basilikumblade.

9. Kom “låget” på, pensl med olivenolie og bag tærten i 35-40 min. ved 200 grader.