Påskekage med bærkompot, vaniljecreme, knuste påskeæg og blomsterblade
Den her påskekage med bærkompot, mascarponecreme og knuste påskeæg er en saftig og festlig kage, der passer perfekt til påskebordet. Den kombinerer en krydret gulerodskagebund med frisk bærkompot og en let, cremet vaniljecreme – toppet med sprøde chokoladeæg og fine blomsterblade. En oplagt opskrift, når du vil bage en påskekage, der både er smuk på bordet og fuld af smag.
Selve kagen er en blød og saftig gulerodskage, hvor revne gulerødder giver fugt og naturlig sødme. Smør, brun farin og kanel tilfører varme og dybde, mens dejen får en let og luftig krumme under bagningen. Resultatet er en kagebund, der både er aromatisk og mild nok til at danne base for de friske lag ovenpå.
Bærkompotten koges hurtigt af solbær (hindbær eller blåbær) med lidt sukker og citronsaft. Den får en koncentreret, let syrlig smag, som bryder den søde kage og giver friskhed i hvert lag. Sammen med mascarponecremen – pisket let med vanilje, fløde og et strejf citrus – skaber den en blød og balanceret fyldning, hvor syre, sødme og fedme mødes.
Når kagen samles, skæres den over i to bunde, som fyldes med både creme og kompot, så den får flere lag af smag og tekstur. Til sidst pyntes den med knuste dragé-chokoladeæg og lyserøde rosenblade, der giver både sprødhed og et dekorativt påskeudtryk.
Resultatet er en elegant og indbydende påskekage med saftig bund, cremet fyld og friske bærnoter. En oplagt opskrift, hvis du leder efter påskekage med gulerod, kage med bærkompot eller en smuk forårskage til gæster – blød, frisk og fuld af forårsstemning.
Obs: Kan laves glutenfri ved at bruge glutenfri bagemel. For en laktosefri version kan du vælge laktosefri eller plantebaseret smør, fløde og mascarpone samt eventuelt udelade dragéæggene.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.
Arbejdstid: 20-25 min.
Tilberedningstid: 40 min.
I alt:ca. 1 time
Nok til 10 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
DEJ
180 g smør (stuetemp.)
120 g sukker
100 g brun farin
4 æg (stuetemp.)
200 g hvedemel
3 tsk bagepulver
2 tsk kanel
1/2 tsk salt
4 gulerødder (ca. 300 g)
SOLBÆRKOMPOT
250 g frosne eller friske solbær (eller hindbær/blåbær)
80 g sukker
Saft af 1/2 citron
MASCARPONECREME
1 tsk vaniljesukker
¼ liter piskefløde
250 g mascarpone
Skal af 1 citrusfrugt + saft af 1/2
1-2 spsk flormelis
TOPPING
4-5 dragé chokoladeæg
Lyserøde rosenblade
HVORDAN LAVER DU DEN:
DEJEN
Forvarm din ovn ved 180 grader varmluft.
Kom smør, sukker og brun farin i en stor skål og pisk det sammen.
Pisk derefter ét æg i ad gangen.
Sigt derefter hvedemel, bagepulver, kanel og salt i og pisk det grundigt sammen.
Vend til sidst groftrevede gulerødder i, kom dejen i en kageform beklædt med bagepapir og bag den i 40 min.
Køl efterfølgende kagen af.
Lav i mellemtiden kompotten.
KOMPOTTEN
Kom bær, sukker og citronsaft i en lille kasserolle. Kog det op og lad det simre i 8-10 min.
Stil det efterfølgende til afkøling enten i vindueskarmen eller udendørs.
MASCAPONECREMEN
Når kagen er kølet helt ned, rører du ingredienserne til mascarponecremen sammen. Rør ikke for meget, så bliver cremen for tynd.
SAMLING
Skær kagen igennem på midten som en burgerbolle, så du har to “bunde”.
Fordel mascarponecremen og kompotten ud på de to bunde.
Løft så den øverste bund tilbage på den nederste, så kagen nu har fire lag.
Pynt den med knuste dragéæg og rosenblade.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Brug en glutenfri bagemel for en glutenfri version. Udelad også evt. dragéæggene.
LAKTOSEFRI Brug laktosefri eller plantebaseret smør, fløde og mascarpone for en laktosefri version. Udelad også evt. dragéæggene.
