Kålsalat med grape, hvide bønner, salte mandler og grapevinaigrette
Skøn kålsalat med grape, hvide bønner, salte mandler og grapevinaigrette, hvor bitterhed, syre og mild fylde spiller smukt sammen. En let, men mættende salat, der fungerer perfekt som tilbehør til aftensmaden eller som en lækker frokostsalat.
Palmekål og grønkål udgør salatens solide base. De mørke, kraftige blade har masser af struktur og en let bitterhed, som gør dem ideelle til at blive vendt i vinaigrette uden at miste bid. Kålen giver salaten dybde og en grøn, let nøddeagtig smag.
Den friske grape tilfører både saftighed og en klar citrusnote. De fileterede stykker giver små, syrlige smagsudbrud, mens skal og saft bruges i vinaigretten for at samle hele retten i en gennemgående grapefrugt-smag. Grapevinaigretten er balanceret med honning, olivenolie og mirin, som afrunder syren og giver dressingen en blød, let sødme med dybde.
Hvide bønner bidrager med en mild, cremet konsistens, tilfører salaten et skønt proteinboost og gør den mere mættende, uden at den føles tung. De salte mandler tilfører sprødhed og et lille saltet modspil til citrus og kål, mens mynte giver et friskt, aromatisk løft, der gør salaten let og levende.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.
Arbejdstid: 10-15 min.
I alt: 10-15 min.
Nok til 4 pers. som side
HVAD SKAL DU BRUGE:
SALAT
5 stængler palmekål
En stor håndfuld grønkål
2 grapefrugter
500 g kogte hvide bønner / 2 dåser
2 spsk salte mandler
En god håndfuld mynteblade
GRAPEVINAIGRETTE
2 tsk grapeskal
0,75 dl grapesaft
2 tsk honning
5 spsk olivenolie
3 spsk mirin
Salt og peber
HVORDAN LAVER DU DEN:
Skær stænglen af palmekålen og grønkålen. Riv bladene i grove stykker og kom dem i en stor skål.
Hak mandlerne groft.
Riv grapeskal ned i en mindre skål og bland med ingredienserne til vinaigretten (bortset fra grapesaft).
Skær så skrællen af grapefrugterne (husk at få så meget med af det hvide som muligt) og filetér dem.
Klem grapesaften ud af resterne af grapefrugten og rør det sammen med vinaigretten. Smag den til.
Kom grapefileterne ned til kålen sammen med drænede bønner, mynteblade og vinaigretten.
Vend det hele godt sammen, arranger det på et serveringsfad og top med mandlerne.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Salaten er naturlig glutenfri.
LAKTOSEFRI Salaten er naturlig laktosefri.
