Jordbærtærte med chokolade, bagt vaniljecreme og friske jordbær

Jordbærtærte med chokolade, bagt vaniljecreme og friske jordbær – en fyldig og elegant sommerdessert med sprød mørdej, silkeblød vaniljecreme og søde jordbær. En oplagt opskrift, når du vil lave en klassisk jordbærtærte med lidt mere dybde og ekstra kontrast mellem smag og tekstur.

Den sprøde mørdej danner fundamentet for tærten og giver en smøragtig og let sprød bund, som holder godt på fyldet. Et lag mørk chokolade smøres direkte på den afkølede tærtebund og tilfører både fylde og en let bitterhed, der balancerer de sødere elementer i desserten. Samtidig fungerer chokoladen som en barriere, der hjælper bunden med at holde sig sprød.

Den bagte vaniljecreme er tær­tens bløde midte. Den laves med æggeblommer, fløde, mælk og vanilje og bages, til den får en let karamelliseret overflade og en dyb, afrundet smag. Når cremen blendes efter bagning, bliver den helt glat og silkeblød med en intens vaniljesmag og en fyldig konsistens.

De friske jordbær skæres i tynde skiver og lægges ovenpå cremen, så de tilfører saftighed, sødme og frisk syre. Sammen med den mørke chokolade og den cremede vaniljefyld får tærten en god balance mellem friskhed og fylde.

Resultatet er en sommerlig og smagfuld jordbærtærte, der fungerer perfekt som dessert til gæster, fødselsdage eller særlige anledninger. En oplagt opskrift, hvis du leder efter jordbærtærte med chokolade, tærte med vaniljecreme eller en klassisk sommerdessert – sprød, cremet og fuld af friske jordbær.

OBS! Du kan lave alle elementerne klar dagen inden, så du bare kan samle tærten på 5 min. på dagen.

Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.

Arbejdstid: 35-40 min.
Bagetid: 1 t.
Køletid: 4,5 t. (eller natten over)
I alt: Ca. 2 t. + køletid

Nok til 8 pers.

HVAD SKAL DU BRUGE:

CREME

• Korn fra 2 vaniljestænger

• 120 g sukker

• 8 æggeblommer

• 5 dl piskefløde 

• 3 dl havremælk/sødmælk

MØRDEJ

• 185 g hvedemel

• 50 g flormelis

• Et nip salt

• 110 g koldt smør

• 1/4-1/2 sammenpisket æg

CHOKOLADE

• 100 g mørk chokolade

JORDBÆR

• 300 g jordbær

HVORDAN LAVER DU DEN:

VANILJECREMEN

1. Pisk alle ingredienserne sammen i en lille gryde og varm det op under konstant omrøring i 10-15 min. til dens konsistens er som en tynd creme.

2. Si så den tynde creme ned i et ovnfast fad beklædt med bagepapir og bag den ved 230 graders varmluft i 20-25 min. Den må gerne blive lidt brændt på toppen.

3. Hæld så den bagte creme i en skål eller en høj beholder og stavblend den, så den bliver helt glat og jævn. 

4. Stil den så på køl i 4 timer, men du kan også lave den dagen før og lade den køle natten over. 

MØRDEJ

1. Rør hvedemel, flormelis og salt sammen i en skål. 

2. Skær smørret ud i mindre tern og smuldr det sammen med blandingen i skålen med fingrerne, til det ligner brødkrummer.

3. Pisk ægget sammen i seperat skål og tilsæt det lidt ad gangen indtil dejen kun lige akkurat hænger sammen. 

4. Form dejen til en kugle, pak den ind i film eller en frysepose og læg den på køl i 30 min.

5. Forvarm din ovn ved 180 grader varmluft. Smør din tærteform (Ø22) og rul mørdejen ud til den er ca. 0,5 cm. tyk. Læg dejen i tærteformen og skær den til så den får en skarp kant. Prik huller i dejen med en gaffel, læg et stykke bagepapir i og hæld ris, tørre bønner eller lign. ned i bagepapiret for at holde bunden nede.

6. Blind-bag først mørdejen i 10 min., fjern så bagepapiret og ris/bønner og bag den i ca. 5-8 min. til den er mørk-gylden. Lad den så køle af.

SAML TÆRTEN

1. Smelt chokoladen i vandbad, hæld den ned mørdejen, sæt den på køl og lad chokoladen størkne.

2. Skær jordbærene i tynde skiver på langs.

3. Fordel vaniljecremen udover chokoladen og pynt med fintskårne jordbær.

OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER

LAKTOSEFRI Brug laktosefri piskefløde, mælk, smør og chokolade for en laktosefri version.