Glutenfri brownie med chokolademarengs

Den her brownie med chokolademarengs er en intens og fyldig chokoladekage, hvor en fudgy, glutenfri brownie er toppet med et let og sprødt lag af kakaomarengs. En oplagt opskrift, når du vil bage en dessert med tydelig kontrast i både smag og tekstur – og hvor mørk chokolade får lov at spille hovedrollen.

Selve brownien laves på smør, mørk chokolade, sukker og brun farin, som smeltes sammen til en dyb og aromatisk base. Æggeblommerne giver kagen en rig og cremet struktur, mens de piskede æggehvider vendes forsigtigt i dejen og gør krummen let og saftig. Resultatet er en brownie med intens chokoladesmag og en blød, næsten trøffelagtig midte.

Når brownien er bagt første gang, toppes den med en tyk, blank marengs rørt af æggehvider, sukker, vanilje og en smule majsstivelse, der giver en sej og stabil konsistens. Kakao vendes i til sidst og giver marengsen en dybere chokoladenote. Under den sidste bagning tørrer overfladen let og danner et sprødt, knasende lag, mens indersiden forbliver blød og let skummende.

Kombinationen af den tætte brownie og den luftige chokolademarengs skaber en kage med både fylde og lethed. Server den lun for en ekstra blød midte, eller afkøl den helt for en mere fast og intens chokoladekage.

En oplagt kageopskrift, hvis du leder efter brownie med marengs, chokoladekage uden mel eller en intens chokoladedessert – rig, sprød og fuld af smag.

Obs: Kagen er naturligt glutenfri. For en laktosefri version kan du bruge laktosefrit smør og laktosefri chokolade.

Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.

Arbejdstid: 30 min.
Bagetid: 1 t.
I alt: 1,5 t.

Nok til 8 pers.

HVAD SKAL DU BRUGE:

BROWNIE

• 220 g smør

• 220 g mørk chokolade

• 100 g sukker

• 140 g brun farin

• 5 æg

CHOKOLADE MARENGS

• 4 æggehvider, ca. 130 g

• 210 g flormelis / 220 g sukker

• 1,5 tsk. majsstivelse

• 1 tsk vaniljesukker

• 30 g kakaopulver

HVORDAN LAVER DU DEN:

BROWNIE

1. Forvarm din ovn ved 180 graders varmluft.

2. Del æggene i hvider (stor skål) og blommer (lille skål).

3. Hak chokoladen groft og kom den i en skål med smørret. Smelt det over et vandbad og rør det grundigt sammen.

4. Når det er smeltet, kommer du sukker og brun farin i skålen (stadig over vandbad). Rør rundt til det er så godt som smeltet. 

5. Tag skålen af varmen og rør æggeblommerne i. 

6. Pisk æggehviderne til de danner bløde toppe i en anden skål.

7. Vend halvdelen af af chokoladeblandingen i de piskede æggehvider og vend derefter den sidste halvdel i. 

8. Kom det i en springform Ø22 beklædt med bagepapir og bag brownien i 35-40 min.

MARENGS

1. Pisk æggehviderne stive, så de danner toppe. 

2. Tilsæt så flormelissen/sukkeret lidt ad gangen, så det bliver ordentlig inkorporeret. 

3. Tilsæt majsstivelse og vaniljesukker og pisk marengsen i 5 min. til den bliver sej, glat og glinsende. 

4. Vend kakaoen i til sidst. 

5. Tag brownien ud af ovnen, og fordel marengsen udover. Det gør ikke noget, hvis brownien er hævet godt op - den skal nok falde igen, når den køler ned.

6. Bag den i yderligere 25 min. 

7. Lad den køle lidt af på en bagerist. Du kan servere den lun, men du kan også stille den på køl og servere den kold.

OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER

GLUTENFRI Kagen er naturlig glutenfri.

LAKTOSEFRI For en laktosefri version kan du bruge laktosefrit smør og laktosefri chokolade.