Blodappelsinkage med mandelmel
Den her blodappelsinkage med mandelmel er en saftig og aromatisk kage, fyldt med smag skøn af blodappelsin og så har den en dejlig saftig krumme. En oplagt opskrift, når du vil bage en kage med både sødme, syre og dybde. Bager du den uden for sæson kan du sagtens bruge almindelige appelsiner.
De tynde skiver blodappelsin simrer først i en mild sukkerlage, så de bliver møre, blanke og let karamelliserede i smagen. Når de lægges i bunden af formen, skaber de både et smukt mønster og et saftigt lag, der trækker ind i kagen under bagningen.
Selve dejen bygges op ved at gnide sukker sammen med appelsin- og citronskal, så aromaen frigives og fordeler sig i hele kagen. Smør og en smule olivenolie giver fylde og en afrundet smag, mens mandelmelet tilfører en let nøddeagtig dybde og en blød, fugtig tekstur. Kombinationen af blodappelsinsaft og citronsaft giver friskhed og balance til den søde dej.
Til sidst pensles den let afkølede kage med en reduceret sirup lavet på den overskydende sukkerlage fra appelsinerne. Det forstærker citrusnoterne, giver en blank overflade og tilfører ekstra saftighed uden at gøre kagen tung.
Resultatet er en elegant og smagfuld kage, der fungerer perfekt som dessert eller til eftermiddagshyggen. En oplagt opskrift, hvis du leder efter en blodappelsinkage eller en almindelig appelsinkage, der er frisk, blød og fuld af aroma.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.
Arbejdstid: 20-25 min.
Bagetid: 40 min.
I alt: 1 time
Nok til 8 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
DEJ
190 g sukker
Skal af 1,5 øko (blod)appelsin
Skal af 0,5 øko citron
140 g smør (stuetemp.)
30 g olivenolie
3 æg (stuetemp.)
1 dl (blod)appelsinsaft (ca. 2 blodappelsiner)
Saft af 1/2 citron (stuetemp.)
45 g mandelmel
130 g hvedemel
2 tsk vaniljesukker
2 tsk bagepulver
APPELSINER
5 øko (blod)appelsiner
145 g sukker
250 g vand
SIRUP
Overskydende sukkerlage fra appelsinerne
40 g sukker
HVORDAN LAVER DU DEN:
APPELSINSKIVERNE
Skyl appelsinerne, tør dem af og skær dem i tynde skiver.
Kog sukker og vand op indtil sukkeret er opløst.
Skru ned for varmen, kom appelsinskiverne i og lad dem simre i sukkerlagen i 10-12 min.
Læg dem på en tallerken når de er færdige og gem sukkerlagen til siruppen.
DEJEN
Forvarm din ovn til 180 grader over- og undervarme.
I en stor skål blander du sukker, appelsin- og citronskal godt sammen, så du får frigivet så meget smag og aroma fra skallen som muligt.
Skær smørret i små tern og kom det i skålen sammen med olivenolien. Pisk det godt sammen med sukkeret.
Tilsæt æggene et ad gangen og pisk det godt sammen.
Tilsæt appelsin- og citronsaft og pisk det grundigt i.
Kom mandelmel, hvedemel, vaniljesukker og bagepulver i den våde dej og rør det godt sammen.
SAML
Beklæd din bageform (ø22) med bagepapir og læg appelsinskiverne i bunden, så de overlapper hinanden.
Hæld dejen udover og bag kagen i 40 min.
Lav siruppen i mellemtiden. Kom sukkeret i den overskydende sukkerlage, kog den op og lad den koge ved middelhøj varme i 8-10 min. Lad den køle af indtil kagen er færdig.
Når kagen er kølet lidt af, pensler du den med siruppen og så er den klar.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Brug glutenfri hvedemel for en glutenfri version.
LAKTOSEFRI Brug en laktosefri eller plantebaseret smør for en laktosefri version.
