Scones med chokolade
De her scones med chokolade er luftige, let sprøde og fyldt med små lommer af smeltet chokolade. En oplagt opskrift, når du vil bage nemme scones til morgenmad, brunch eller eftermiddagshygge – og hvor de enkle ingredienser giver et klassisk og velsmagende resultat.
Dejen laves ved at smuldre koldt smør i mel, sukker, bagepulver og salt, hvilket skaber en grov struktur, der giver de karakteristiske lag i scones. Når kærnemælk (eller mælk/havredrik med citronsaft) vendes i, samler dejen sig uden at blive tung, og det er netop den lette håndtering, der sikrer en luftig og let sprød krumme.
Chokoladen hakkes groft og foldes ind i dejen i lag, så den fordeler sig ujævnt og smelter under bagningen. Det giver små, intense bidder af chokolade, der står i kontrast til den milde, let sødlige dej. Når sconesene bages ved høj varme, hæver de hurtigt op og får en gylden overflade, mens indersiden forbliver blød og let.
Resultatet er klassiske scones med en god balance mellem sprød skorpe og luftig midte. De smager bedst nybagte – som de er eller med en smule smør – og passer perfekt til både hverdag og gæster.
En oplagt opskrift, hvis du leder efter scones med chokolade, nemme scones eller hjemmebag til brunch – hurtige at lave og fulde af smag.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.
Arbejdstid: 15 min.
Bage- og køletid: 35 min.
I alt: 50 min.
Nok til 12 stk.
HVAD SKAL DU BRUGE:
550 g hvedemel
80 g sukker
3 tsk bagepulver
1 tsk salt
200 g koldt smør
3 dl kærnemælk ELLER 3 dl havredrik/mælk m. 1 spsk citronsaft
80 g chokolade
1 æg (til pensling)
HVORDAN LAVER DU DEM:
Bruger du havredrik/mælk så rør det sammen med citronsaft nu og stil det på køl i 10 min.
Hak chokoladen groft (hvis ikke du bruger chokoladeknapper) og rør hvedemel, sukker, bagepulver og salt sammen i en skål.
Skær smørret i små firkanter og kom dem i skålen. Smuldr det sammen med fingrene til det ligner store brødkrummer.
Rør så kærnemælk eller havredrik/mælk med citronsaften i og vend dejen sammen med hænderne så den kun lige akkurat hænger sammen.
Kom dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud, så den er ca. 2 cm tyk.
Drys chokoladen udover og tryk den lidt ned i dejen. Halvér dejen, læg de to halve ovenpå hinanden og rul igen dejen ud til den er ca. 2 cm tyk.
Gentag 2 gange og kom så dejen på køl i 20 min. Sæt den på et stykke bagepapir.
Forvarm din ovn ved 230 grader varmluft.
Rul dejen ud for sidste gang så den er ca 2 cm. tyk. Stik runde scones ud med en udstikker eller et glas eller skær dem i firkanter.
Pensl med sammenpisket æg og bag i 12-15 min. til de er gyldne.
Spis dem som de er eller med smør på.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
DEJEN Det er vigtigt, at dejen kun lige akkurat hænger sammen, så du får de lækre sprøde lag i dine scones.
LAKTOSEFRI For en laktosefri version kan du bruge laktosefrit eller plantebaseret smør, kærnemælk/mælk/plantedrik. Tjek også din chokolade for laktose.
