Cremet spicy suppe toppet med sprøde parmesan-kikærter og kidneybønner
Annonce | Indlægget er udgivet i samarbejde med Bonduelle
Denne cremede spicy suppe er fyldt med varme krydderier, naturlig sødme og en signaturtopping med sprøde parmesan-kikærter og -kidneybønner fra Bonduelle, som tilfører både tekstur, protein og smagsintensitet. Suppen kombinerer bløde, afrundede teksturer med knasende kontraster og er ideel som både mættende hverdagsret og gæstemad med kant.
Suppens base består af græskar og sød kartoffel, som tilsammen giver en naturlig cremet konsistens og en mild, afrundet sødme. Græskaret tilfører en let nøddeagtig dybde, mens de søde kartofler bidrager med fylde og silkeblød struktur. Ingefær og hvidløg giver en frisk, aromatisk varme, som løfter suppens smagsprofil, mens garam masala og chiliflager tilfører kompleks krydring og et diskret spicy spark.
Den lyse miso tilfører umami og dybde, som binder smagene sammen og giver suppen en mere rund og intens karakter. Samtidig tilfører kokosmælk en cremet og let sødlig blødhed, der balancerer krydderierne, mens frisk limesaft skaber syrlig friskhed og fremhæver de øvrige ingrediensers smag.
Bonduelles kikærter og kidneybønner er kendt for deres ensartede kvalitet, faste struktur og rene, naturlige smag. De bliver ekstra sprøde i ovnen, hvilket gør dem ideelle som topping. Kikærterne bidrager med en mild, nøddeagtig smag, mens kidneybønnerne tilfører en dybere, let cremet bønnesmag, der giver god balance til suppens sødme og krydderi.
Den fintrevne parmesan karamelliserer omkring bælgfrugterne under bagning og tilfører en salt, umamifyldt sprødhed, der skaber en markant kontrast til den bløde suppe. Toppingen afrundes med en klat fraiche, som giver kølig cremethed, samt frisk koriander og en smule olivenolie, der tilfører grøn friskhed og afrundet fylde.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedningstid: 35-40 min.
I alt: 50-55 min.
Nok til 4 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
SUPPE
1 græskar (ca. 1 kg)
350 g sød kartoffel (ca. 2 stk.)
40 g ingefær
4 fed hvidløg
3 spsk lys miso
1 tsk garam masala
1 tsk chiliflager
1-1,2 l grøntsagsbouillon
1 dåse kokosmælk
Saft af 1 lime
Salt og peber
BØNNER
2 dåser kikærter fra Bonduelle
2 dåser kidneybønner fra Bonduelle
50 g parmesan
Salt
Olivenolie
TOPPING
Fraiche
Olivenolie
Frisk koriander
HVORDAN LAVER DU DEN:
Forvarm din ovn på 200 graders varmluft.
Skyl kikærter og kidneybønner fri for lage og dup dem tørre. Vend dem med olivenolie og salt på en bageplade og bag dem i 30 min.
Riv parmesanen fint og drys den udover de bagte bælgfrugter og bag dem så i yderligere 10 min. Lad dem efterfølgende køle lidt af, så bliver de endnu sprødere.
Lav i mellemtiden suppen.
Skræl de søde kartofler og skær dem og græskar i grove stykker. Lav grøntsagsbouillonen klar.
Skær ingefær og hvidløg i tynde skiver. Svist dem sammen med garam masala og chiliflager i olivenolie i bunden af en stor gryde.
Tilsæt miso og en lille sjat bouillon og rør det ud til en mere cremet konsistens.
Lad det stege et minuts tid, inden du tilsætter græskar og søde kartofler. Lad det stege i et par minutter.
Tilsæt bouillon så det kun lige akkurat dækker grydens indhold. Kog det op, læg låg på og lad det simre i 25-30 min.
Tilsæt kokosmælk til suppen og stavblend den i gryden. Smag til med lime, salt og peber.
Bræk stykker af parmesan-kikærterne og -kidneybønnerne og kom på sammen med fraiche, olivenolie og koriander.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
BOUILLON Brug evt. dobbeltdosering af hvad der er angivet på pakken for at give smagen et spark.
GLUTENFRI Suppen er naturlig glutenfri. Vil du være helt sikker, så brug hatcho-miso, der er certificeret glutenfrit.
LAKTOSEFRI Brug laktosefri fraiche eller udelad den helt for en laktosefri version.
