Bagt spidskål med tomat-gochujang-smør
Den her bagte spidskål med tomat-gochujang-smør er et godt eksempel på, hvor langt man kan komme med få, velvalgte ingredienser. Her kombineres mild, sødmefuld spidskål med et krydret og umamirigt smør, der giver retten både dybde og varme – perfekt som vegetarisk hovedelement eller som smagfuldt tilbehør.
Når spidskålen først steges og derefter bages i ovnen, bliver den mør og saftig med let karamelliserede skæreflader. Kålen får en rund og næsten nøddeagtig smag, som komplimenteres så godt af det intense tomat-gochujang-smør. Smørrets bløde fedme balanceres af gochujangens fermenterede chili og dybe umami, mens soltørrede tomater bidrager med koncentreret sødme og fylde. Et strejf af hvidløg og frisk limesaft giver smørret løft og syre, så smagen forbliver let og afbalanceret.
Som topping tilfører ristede sesamfrø en sprød, nøddeagtig kontrast, og karse giver et friskt, grønt modspil til den rige smørbase. Resultatet er en enkel, men karakterfuld ret, der fungerer lige godt til hverdagsmad og som del af et større måltid.
Resultatet er en grøntsagsret med dybde, tekstur og varme, som passer perfekt til sæsonen og kræver minimal forberedelse.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedningstid: 40 min.
I alt: 50 min.
Nok til 2-3 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
1 spidskål
TOMAT-GOCHUJANG-SMØR
80 g stuetempereret smør
20 g gochujang
45 g soltørrede tomater
1 fed hvidløg
Saft af 1/2 lime
TOPPING
2 spsk ristede sesamfrø
2 spsk karse
HVORDAN LAVER DU DET:
Forvarm din ovn ved 200 graders varmluft.
Stavblend ingredienserne til tomat-gochujang-smørret til det er helt cremet.
Rist sesamfrøene gyldne på en pande og kom dem på en tallerken.
Halver spidskålen og steg de to halvdele i olivenolie med skærefladerne nedad til de er mørke.
Vend spidskålene om, smør 1 spsk tomat-gochujang-smør ud over begge skæreflader og bag dem i ovnen i 30 min. i panden eller i et ovnfast fad. Kom sølvpapir over de første 10 min. og bag dem så uden de sidste 20 min.
Når kålen er bagt færdig, tilsætter du resten af smørret til panden/det ovnfaste fad, mens det er varmt, så smørret kan smelte. Bad kålen i den smeltede smør.
Anret spidskålen på et serveringsfad og top med ristede sesamfrø og karse. Nyd den med en salat på siden.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Brug en glutenfri gochujang for en glutenfri version.
LAKTOSEFRI Brug laktosefri smør for en laktosefri version.
