Bagt, krydret blomkål med ærtecreme, sukkerærter og ristede pinjekerner

De her bagte, krydrede blomkål med ærtecreme, sukkerærter og ristede pinjekerner er en vidunderlig smagfuld grøntsagsret med varme krydderier, cremethed og sprød topping. En oplagt opskrift med blomkål, som både fungerer genialt som hovedret eller som en side. Opskriften er både enkel at gå til og kræver kun 15-20 min. arbejdstid.

Blomkålen skæres i både og vendes med garam masala, salt, peber og olivenolie, før den bages, til den er mør med gyldne, let karamelliserede kanter. Krydderiblandingen tilfører varme og aromatisk dybde, som fremhæver blomkålens milde, nøddeagtige smag.

Ærtecremen blendes glat af ærter, ramsløg, hytteost, miso, honning og citron. Den får en lind og cremet konsistens med en frisk, grøn smag, hvor ærternes sødme balanceres af misoens umami og citronens syre. Hytteosten giver fylde uden at gøre cremen tung, og ramsløget tilfører en meget let hvidløgssmag.

De friske sukkerærter skæres tyndt og giver sprødhed og saftighed, mens ristede pinjekerner tilfører en let nøddeagtig smag og knas. Myntebladene løfter retten med et køligt, grønt pift, og et drys sumak kan tilføje en diskret syrlig kant til sidst.

Resultatet er en farverig og velafbalanceret ret, der fungerer både som vegetarisk hovedret eller som tilbehør. En oplagt opskrift, hvis du leder efter en lækker måde at bruge dit blomkål.

Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.

Arbejdstid: 15-20 min.
Bagetid: 30-35 min.
I alt: 40 min.

Nok til 3-4 pers.

HVAD SKAL DU BRUGE:

BLOMKÅL

• 1 stort blomkål

• 2 tsk garam masala

• Salt og peber

• Olivenolie

ÆRTECREME

• 250 g frosne eller friskbælgede ærter

• 5 g ramsløg

• 90 g hytteost

• 20 lys miso 

• 8 g honning

• Squish citronsaft

• Salt og sort peber

TOPPING

• 70 g sukkerærter

• 30 g ristede pinjekerner

• En håndfuld friske mynteblade

• Et drys sumak (valgfrit)

HVORDAN LAVER DU DEM:

BLOMKÅL

1. Forvarm din ovn ved 200 grader varmluft.

2. Fjern de yderste blade på blomkålen og skyl den grundigt.

3. Skær hovedet i 6-8 både alt afhængigt af hvor stort det er og vend dem i garam masala, salt, peber og olivenolie.

4. Bag bådene i 30-35 min. ved 200 grader varmluft. Lav i mellemtiden ærtecremen og toppingen.

ÆRTECREME OG TOPPING

1. Blancher ærterne hvis de er frosne og kom dem i et stavblenderglas eller en blender med resten af ingredienserne.

2. Blend til cremen har en lind konsistens og smag den til.

3. Rist pinjekernerne gyldne på en pande og skær sukkerærterne tyndt på langs.

ANRETNING

1. Smør ærtecremen ud på dit serveringsfad.

2. Anret de bagte blomkålsbåde ovenpå og top med sukkerærterne, de ristede pinjekerner, friske mynteblade og evt. lidt sumak.

OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER

GLUTENFRI Retten er naturlig glutenfri (men tjek for en sikkerhedsskyld din garam masala for spor af gluten)

LAKTOSEFRI Brug en laktosefri hytteost for en laktosefri version.