Salat med pærer, grillet aubergine, grønne bønner, nektariner og burrata
Den her salat med pærer, grillet aubergine, grønne bønner, nektariner og burrata er en skøn kombination af sommerens bedste råvarer. Her mødes søde stenfrugter, sprøde bønner, røget grillet aubergine og cremet burrata i en farverig salat, der passer perfekt som tilbehør til grillmad, på et sommerbord eller som en let frokostret.
De grillede auberginer tilfører salaten dybde og fylde med deres bløde konsistens og let røgede smag. Sammen med de friske grønne bønner skaber de en god balance mellem det møre og det sprøde. De saftige nektariner bidrager med sødme og friskhed, mens de tynde skiver pære tilfører en mild, aromatisk sødme og et dejligt bid.
Salaten samles med en enkel dressing af citron, olivenolie og honning, som fremhæver råvarernes naturlige smag uden at overdøve dem. Den friske syre fra citronen binder de søde frugter og de grillede grøntsager sammen og giver salaten et let og sommerligt udtryk.
På toppen kommer cremet burrata, som med sin bløde kerne tilfører en luksuriøs og fyldig kontrast til de friske og grillede elementer. Et drys sumak giver, hvis du bruger det, en let syrlig og frugtig finish, der passer særligt godt til både burrata, nektariner og citron.
Det er en nem og elegant salat, der både ser indbydende ud og smager af sommer. Perfekt til grillmiddage, gæstebud eller som en del af et større salatbord, hvor kombinationen af frugt, grøntsager og cremet ost skaber en salat med masser af smag, tekstur og sæsonfornemmelse.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.
Arbejdstid: 10 min.
Grilltid: 10-15 min.
I alt: 20-25 min.
Nok til 4 pers. som side
HVAD SKAL DU BRUGE:
500 g grønne bønner
2 auberginer
2 pærer
3 nektariner
2 burrata
Olivenolie
1 tsk sumak (valgfrit)
DRESSING
4 spsk olivenolie
Skal og saft af 1 citron
2 tsk honning
Salt og peber
HVORDAN LAVER DU DEN:
Nip de grønne bønner og skær auberginerne i kvarte. Vend begge dele i olivenolie og grill det til det er mørt og har fine grillmærker.
Skær i mellemtiden pærerne ud i tynde skiver på den lange led og skær nektarinerne i mundrette stykker.
Rør dressingen sammen og smag den til.
Vend alt sammen i en skål, bortset fra burrataerne. Anret på et serveringsfad, fordel burrataerne udover og top med olivenolie og sumak.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Salaten er naturlig glutenfri.
LAKTOSEFRI Brug en laktosefri burrata eller laktosefri mozzarella for en laktosefri version.
