Salat med bredrevet rødbede og gulerod, butterbeans og mynte
Den her salat med bredrevet rødbede og gulerod, butterbeans og mynte er enkel, men fyldt med smag og konsistens. En frisk og sprød opskrift, når du vil lave en grøntsagsret med naturlig sødme, krydret varme og et aromatisk løft – hvor de rå rodfrugter får et let, saftigt modspil fra cremede butterbeans og friske mynteblade.
Rødbeder og gulerødder bliver levende og sprøde, når de rives i brede strimler, og deres naturlige sødme fremhæves af vinaigretten med citron, dijonsennep og et strejf honning. De ristede solsikkekerner med garam masala tilfører både nøddeagtig varme og let krydret dybde, mens mynten løfter retten med et frisk, grønt pift.
Resultatet er en farverig, elegant og afbalanceret salat, der fungerer både som en selvstændig vegetarisk frokost eller som tilbehør til andre retter. Naturligt glutenfri og laktosefri, giver den både smag, tekstur og visuel appel på tallerkenen.
En oplagt opskrift, hvis du vil lave rødbedesalat med gulerod, butterbeansalat eller en frisk, krydret grøntsagsret – enkel, frisk og fuld af karakter.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.
Arbejdstid: 15 min.
I alt: 15 min.
Nok til 4 pers. som side
HVAD SKAL DU BRUGE:
2 aflange rødbeder
6 gulerødder
1 dåse butterbeans
En god håndfuld mynteblade
3 spsk solsikkekerner
2 tsk garam masala
VINAIGRETTE
Skal og saft af 1/4-1/2 citron
1 tsk dijonsennep
1 tsk honning
3 spsk olivenolie
Salt og peber
HVORDAN LAVER DU DEN:
Rist solsikkekernerne i garam masala på en pande til de gyldner. Stil dem til side.
Skræl rødbederne og gulerødderne og riv dem i brede strimler med gulerodsskrælleren.
Dræn butterbeansene og skyl dem for lage.
I en stor skål blander du ingredienserne til vinaigretten sammen.
Kom rødbede- og gulerodsstrimlerne ned til vinaigretten sammen med butterbeans og mynte.
Vend det hele godt sammen, anret det på et serveringsfad og top med solsikkekernerne.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Opskriften er naturlig glutenfri.
LAKTOSEFRI Opskriften er naturlig laktosefri.