Salat med grillede ferskner og friske grønne bønner, ristede cashewnødder og basilikum
Den her salat med grillede ferskner, friske grønne bønner, ristede cashewnødder og basilikum er en frisk og sommerlig salat med masser af smag og kontrast. Den kombinerer sødmefulde grillede ferskner med sprøde grønne bønner, friske krydderurter og knas fra ristede nødder – en oplagt salat til sommerens middage, grillbordet eller som let tilbehør.
Når fersknerne grilles, bliver de ekstra saftige og søde, samtidig med at grillen tilfører let karamelliserede noter og en diskret røgsmag. De beholder stadig deres struktur, men bliver blødere og mere intense i smagen. Sammen med de friske grønne bønner, som stadig har bid og sprødhed, skaber det en virkelig fin balance mellem blødt og sprødt.
De ristede cashewnødder tilfører både crunch og en mild, nøddeagtig smag, mens basilikum og rosmarin giver salaten et grønt og aromatisk løft. Citronens skal og saft binder det hele sammen med frisk syre, som fremhæver fersknernes sødme og giver salaten et let og friskt udtryk.
Resultatet er en enkel, men smagfuld salat, hvor få råvarer får lov at stå tydeligt frem. En oplagt opskrift, hvis du leder efter salat med grillede ferskner, sommersalat med grønne bønner eller et grønt tilbehør til grillmad – frisk, sprød og fuld af sommerlige smage.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.
Arbejdstid: 10 min.
Grilltid: 10 min.
I alt: 20 min.
Nok til 4 pers. som side
HVAD SKAL DU BRUGE:
6 ferskner
400 g friske grønne bønner
Olivenolie
30 g ristede cashewnødder
En god håndfuld basilikumblade
En god håndfuld blade rosmarin
Citronskal og saft af 1/2-1 citron
Salt og peber
HVORDAN LAVER DU DEN:
Skær fersknerne ud og nip bønnerne.
Vend begge dele i olivenolie og grill det på din grill eller på en grillpande. Ferskerne skal kun grilles på skærefladen og ikke for længe, de skal helst ikke blive for smattede.
Hak cashewnødderne groft og vend dem, de grillede ferskner og bønner i en skål med resten af ingredienserne og smag til med citron, salt og peber.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Salaten er naturlig glutenfri.
LAKTOSEFRI Salaten er naturlig laktosefri.
