Appelsinsalat med fennikel, kalamata oliven, squash og olivenolie

Appelsinsalat med fennikel, kalamataoliven, squash og olivenolie. En let og smagfuld salat, hvor friskhed, syre og umami går op i en elegant helhed. En enkel salat med få ingredienser, hvor hver enkelt får lov at træde tydeligt frem.

Den stegte squash tilfører salaten varme og dybde. Når squashen får brændte stegeflader i olivenolie, udvikler den en mild, nøddeagtig smag og en blød, men stadig saftig konsistens, der står i smuk kontrast til de rå elementer.

Fennikel bidrager med sin karakteristiske, let anisagtige friskhed og sprøde struktur. Skåret helt tyndt giver den salaten bid og lethed, mens den spiller naturligt sammen med appelsinens sødme. De friske appelsiner fungerer som salatens saftige omdrejningspunkt – både i form af skiver og fileter – og tilfører en balanceret kombination af sødme og syre, der løfter hele retten.

Kalamataolivenerne giver et salt og let bittert modspil, som forankrer smagen og tilfører dybde. Sammen med olivenolien fra stegningen og den friske appelsinsaft bliver dressingen enkel, men intens, og binder alle elementerne sammen uden at overdøve de enkelte råvarers karakter.

Resultatet er en klar, frisk og velafstemt salat med rene smage, god balance og et let, indbydende udtryk.

Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.

Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.

Arbejdstid: 5-10 min.
Stegetid: 5-10 min.
I alt: 10-20 min.

Nok til 4 pers. som side 

HVAD SKAL DU BRUGE:

• 1 squash 

• 1 fennikel

• 3 spsk kalamata oliven

• 4 appelsiner

• 4 spsk olivenolie

• Salt og peber

DRESSING

• Olivenolien fra stegning

• Saft fra appelsinerne

HVORDAN LAVER DU DEN:

1. Skær squashen i mundrette stykker og steg dem i olivenolie på en pande til de har brændte stegeflader.

2. Skær fenniklen i så tynde skiver som muligt og halver halvdelen af olivenerne.

3. Skær skrællen af appelsinerne. Skær to af dem i skiver og fileter de to andre.

4. Pres saften fra resterne af de to fileterede appelsiner ned i en skål og bland den med resterne af olivenolien fra panden.

5. Vend alle elementerne forsigtigt sammen og anret på et serveringsfad.

OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER

GLUTENFRI Salaten er naturlig glutenfri.

LAKTOSEFRI Salaten er naturlig laktosefri.