Green marry me butterbeans
Den her grønne udgave af “marry me butterbeans” er en cremet og smagstæt ret, hvor basilikum, spinat, miso og parmesan smelter sammen i en fyldig sauce omkring de møre butterbeans. En oplagt opskrift, når du vil lave en vegetarisk ret med både dybde, varme og friskhed – og som er propfyldt med næring og skøn smag.
Squashene steges gyldne og møre, så de udvikler en let sødme og koncentreret smag. Løg og hvidløg sauteres med timian og chiliflager, som giver aromatisk varme, før miso røres ud med butterbeans og lidt af lagen. Misoen tilfører umami og en let saltet dybde, der løfter hele retten og binder grøntsagerne sammen.
Den grønne sauce blendes af spinat, basilikum, parmesan, citron, havremælk og lidt af bønnelagen. Det giver en lind, cremet konsistens og en frisk, urtepræget smag, hvor parmesanens fylde balanceres af citronens syre. Når saucen får lov at simre med bønnerne, bliver retten rund og sammenhængende – cremet uden at være tung.
Toppet med basilikum og citronolie (eller en god olivenolie og et lidt citronsaft) får retten et sidste frisk løft, der skærer gennem den cremede sauce.
Resultatet er en mættende og smagfuld ret, der fungerer perfekt med brød, ris, en salat – eller bare som den er.
Vi har samlet en række opmærksomhedspunkter under opskriften, som kan være handy at kende til, inden du går i gang.
Husk, at vi poster mange af vores opskrifter i videoformat på vores Instagram. Det kan tit være behjælpeligt at se opskriften blive lavet i en video.
Arbejdstid: 10 min.
Stegetid: 20 min.
I alt: 30 min.
Nok til 4 pers.
HVAD SKAL DU BRUGE:
FYLD
2 squash
2 løg
4 fed hvidløg
3 tsk tørret timian
2 tsk chiliflager
En håndfuld basilikumblade
2 spsk lys miso
4 dåser butterbeans + 2 dl lage
Olivenolie
SAUCE
60 g spinat
15 g basilikum
60 g parmesan
Squish citronskal
3 spsk havremælk
3 spsk lage
Lidt friskkværnet sort peber
Nip salt
TOPPING
Citronolie / en god olivenolie og lidt citronsaft
Basilikumblade
HVORDAN LAVER DU DEN:
Skær squashene ud i små tern og hak løg, hvidløg og basilikumblade fint.
Steg squashene i olivenolie på en pande til de bliver godt stegte.
Skrab squashene til side, kom lidt mere olivenolie på panden og tilsæt løg, hvidløg, timian, chiliflager og finthakket basilikum.
Steg et par minutter og tilsæt så miso, butterbeans og lagen. Rør godt rundt, så misoen opløses og lad det stege et par minutter.
Stavblend eller blend ingredienserne til saucen sammen til en lind creme. Kom den på panden, kog det op, kom låg på og lad det så simre ved middelvarme i 8-10 min. Rør evt. rundt undervejs.
Server med basilikumblade og citronolie eller en god olivenolie og lidt citronsaft.
OPMÆRKSOMHEDSPUNKTER
GLUTENFRI Brug en hatcho miso for en certificeret glutenfri version.
LAKTOSEFRI Brug en laktosefri parmesan for en laktosefri version.
